飲食業界のマネージャー必見！危機時こそマネジメントの力が求められる。
マネジメントの基本を知る上で、どうしても押さえておきたい項目である危機時のマネジメントについて解説していきたいと思います。
今まさに伝染病による世界的な危機に瀕しているのですが、
危機時はこれだけではありません。
自然災害
外国との政治的トラブル
テロ活動
社会規範の急速な変革
など、会社を揺るがす様々な外的要因による危機。
経営上の不祥事
集団食中毒
など、内的要因に起因する危機。
このように企業活動には常に危機と隣り合わせなのです。
その為に、マネージャーとして危機とはどういったものであるかということへの理解が必要になります。
上記した会社を揺るがす大きな危機もありますが、局所的な小さい危機もあります。
自分が働くお店やエリア、もしくは1部門が危機に陥った事態もこれに当たります。
こうした小さい危機には人間関係の悪化といった人災も含まれるでしょう。
人を率いる立場のマネージャーは、こうした危機に見舞われたとき、どのように対応すればいいのかを知っていなければいけません。
それでは、具体的に見ていきましょう。
そもそも飲食業界の優れたマネージャーって何を優先しているのか？
今の情報が伝達しやすい時代には、マネジメントという仕事は自己流だけではウマくいきません。
飲食業界の仕事は、経験だけから学べるものも多くあります。
しかし、マネージャーとして働くには、
マネジメントについての体系的な知識を学ぶ必要があります。
マネージャーとして働く上司を見て、あんな仕事なら自分にもできるとマネジメント初心者でも思ってしまう事がマネジメントをよりインプットできない要因になっていると思います。
おそらく、大きな会社にお勤めでもマネジメントを学ぶためにモデルに出来る上司は僅かしかいないと思います。
そして、その僅かな上司を部下の立場で見ているだけでは、上司のマネジメントスタイルに個人の性格や気質が大いに反映されてしまう為、あのスタイルは好きだ・嫌いだ。あのスタイルは自分に合う・合わないといった個人的な感覚で判断してしまいがちだ。
とはいえ、マネジメントとは個人のスタイルや好みに依存する感覚的なモノではありません。
マネージャーに大切なコミュニケーションとは人を動かす力。
コミュニケーションとは、人と人とが繋がりを持って生きていく上で、非常に重要なものです。
マネジメントにおいてもこの要素を欠くことはできません。
ただし、マネジメントという仕事は個人対個人だけではなく、人と集団、集団と集団においても調整していかなくてはならない仕事です。
コミュニケーションという英語は一般に意思疎通とか対話などと訳されますが、コミュニケーションの動詞形「コミュニケート」には感染するという意味があります。
例えば、コロナが感染する場合、ウィルスを人に配るから感染しますよね？コミュニケートにはそういう意味合いを含んでいるのです。
コミュニケーションとは、
マネージャーは経営資源を有効活用して情報を配ろう。
部下にとって、自分たちを統括するマネージャーの実力・評判・権力が社内で強ければ強いほど頼もしく感じます。
マネージャーが組織全体を把握しながら、各部署や各人と調整して仕事を進めていく上で、情報に対してセンシティブであることはとても重要なことなのです。
実際に飲食業界を例にどのような情報をマネージャーは注目し、配るべきか見てみましょう！
市場と競合他社との状況を把握しておく。
自社がどの方向に向かって移行しているか。
商品は市場に対してどのような状況か。
社内イノベーションはどのように進められているか。
組織体制や制度はどのように進められているか。
社内全体の目標達成状況はどのようか。
社内を構成する各部、各エリアはどのような状況か。
自組織内の個々の仕事状況はどのようか。
飲食業界のマネージャーが獲りに（掘りに）いくべき情報先。
直属の上司（ただし獲りに行く価値があるのならば）
直属の上司の更に上の上司（出来ればミドルマネジメント層以上）
仕事で関係する業者（横の関係者）
同期の社内外の友人
社内文書
社外情報
マネージャーは危機時の身の処し方を学ぶべき。
マネジメントの仕事は大きく分けて2つに分類されます。
1つは平時のマネジメントです。
もう一つは危機時のマネジメントです。
経営上層部は今までと同じ方針や考え方で経営を続けるのか？
多少なりとも一部修正して経営するのか？
大幅に軌道修正する道を模索しているのか？
大阪を中心に活動している飲食専門の経営コンサルタントです。
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