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飲食ノウハウ

ラーメン一蘭の戦略を飲食人は改めて評価してみよう。

ラーメン一蘭の成長戦略は他の飲食企業とは全く違う路線です。もう2周は他の飲食企業は遅れている。飲食人としてこの差異を理解していないとマーケッターとして飲食業界では生き残っていけません。改めてラーメン一蘭を評価することで新たな視点や気づきを持って頂こうと考えて記事にしました。 ラーメン一蘭は凄まじいマーケッターによって生み出されたソフトなのです。

ようやく大阪、京都、兵庫で緊急事態宣言解除(2020年5月21日)

ようやく国が新型コロナウィルスによる緊急事態宣言の解除を関西エリア全てを解除するようです。本当に新型コロナウィルスは何だったのでしょうか?通常のコロナウィルスは接触感染がマストだったのに新型は空気感染だと断定した政府見解は本当に正しかったか疑問です。とはいえ、飲食業界は大きく変わっていく必要があり、それを考える回です。

飲食における理解力の重要性と頭のいい人の脳の使い方。

飲食における理解力の重要性と頭のいい人の脳の使い方。 | 飲食マネジメント経営 | 飲食における従業員教育の大切さについて解説しています。頭の良い人の脳の使い方を参考にして様々な理解力の重要性を知り、コミュニケーション能力の飛躍に役立ててほしいと思います。理解力がコミュニケーション力アップには大切な自己研磨要素なのです

abc分析、飲食の経営でウマい活用方法は?

abc分析、飲食の経営でウマい活用方法は? | 飲食マネジメント経営 | ABC分析で飲食で理想的な経営する為にもマーケティング思考を理解して頂く為にabc分析に濃密にマーケティングを絡めて考察しています。 飲食の経営に欠かせないウマく施策が回る活用方法を提言します。

飲食から飲食店に転職しよう!時代を先読みする飲食人の一流の戦略。

飲食から飲食店に転職しよう!時代を先読みする飲食人の一流の戦略。 | 飲食マネジメント経営.blog | 飲食店で働く人たちは今自分がどんな企業で働いているのかもう一度考えて欲しい。この先の未来に継続的に発展する飲食企業に転職しよう。泥船からいち早く移動するべきなのです。時代を先読みする力が一流か2流かを決めるのです。

接客の態度がどうしても悪くなってしまう接客初心者の人に伝えたい事。

接客の態度がどうしても悪くなってしまう接客初心者の人に伝えたい事。 | 飲食マネジメント経営.blog | 接客の初心者の時には色々と戸惑うこともあると思います。どのような態度をして仕事をすればよいのかわからない人もいると思います。しかし、飲食店の接客は心がけ次第で非常に素晴らしいお仕事になります。紹介します。

アルバイトでも理解できる。飲食店の経費はどれくらい必要?簡単計算方法!

アルバイトでも理解できる。飲食店の経費はどれくらい必要?簡単計算方法! | 飲食マネジメント経営.blog| アルバイトでも理解できる飲食店の経費の意味や内訳からどれくらい必要になるか、アルバイトでも簡単に計算できる方法を解説。飲食店の経費を理解出来れば店長が普段話している事が少しは理解できるはず!簡単理解方法。

将来はこうなりたい!飲食店勤務で出世したい!今自分が見えていない職種を解説してみた。

将来はこうなりたい!飲食店勤務で出世したい!今自分が見えていない職種を解説してみた。 | 飲食経営顧問 | 将来、出世したい人に向けて飲食業界の現場で働いていると見えてこない役職の仕事内容について深掘りしています。解説には、こうなりたいと明確に将来像をイメージしやすく出世にアクセスできるように工夫してみました。

マネジメントで大切にすべき、何もわかってくれないをなくす秘訣。

マネジメントで大切にすべき、何もわかってくれないをなくす秘訣。 | 飲食経営顧問| マネジメントを実行する人である店長(ストアマネージャー)に今回は注目してみました。店長が大切にすべき従業員の機微をどのように察するべきかを詳しく解説します。店長が何もわかってくれないと思ってしまう環境なら従業員が長く働けません。そう従業員に思われない為の秘訣をご紹介致します。

接客で大切な事の基本から応用までと、接客で嫌な気持ちになった時の対処法を解説

接客で大切な事の基本から応用までと、接客で嫌な気持ちになった時の対処法を解説 | 飲食経営顧問 | 接客で大切な基本を熟知し、応用やNGとされる接客の基礎を理解し、接客を余計に好きになる為に接客中にお客様にイライラするあるある事例を基に対処法など解説。

飲食店の店長の仕事の重要性について確認しよう。

飲食店の店長の仕事の重要性について確認しよう。 | 飲食経営顧問 Link | 飲食店の店長の仕事の一番大切なことを確認しよう。やはり飲食店の店長として一番大切な仕事はマネジメントだろう。その次に思考術が大切で飲食店を牽引する店長の仕事は非常に遣り甲斐に満ちた仕事ではないだろうか?その辺を見てみよう。

飲食業界のアルバイトでも有給休暇は貰える!しっかり権利と計算方法を解説。

飲食業界のアルバイトでも有給休暇は貰える!しっかり権利と計算方法を解説。 | 飲食経営顧問 | 今は貰えるのが常識です。アルバイトだから貰えないって諦めないで貰えるモノはしっかり貰おう。飲食業界で働くアルバイトの皆さんはもっともっと権利を主張していいんです。ドンドン権利を主張する為にも計算方法を学びましょう。

飲食店でアルバイト、友達と一緒でもOKなお店で働こう!

飲食店でアルバイト、友達と一緒でもOKなお店で働こう! | 飲食経営顧問 | 飲食店で友達と一緒に働く為の面接で気を付けたい事や一緒に働くメリットとデメリットを話していきたいと思います。飲食店のアルバイトは人手不足に苦しんでいる業界だけに非常にアルバイトさんにとってドンドン働きやすくなってきています。

仕事の効率を上げるタイムマネジメント戦略ー人材採用のマーケティング思考。 | 飲食経営顧問

仕事の効率を上げるタイムマネジメント戦略ー人材採用のマーケティング思考。 | 飲食経営顧問 Link | 飲食経営において人材担当者は非常に重要なポストだ。採用までのリードも非常に難解で、自分自身の効率を上げる為のタイムマネジメント戦略も大いに必要な仕事だ。そして、この重要なポストをこなす為の手法を考察していきたい。

働きすぎを打破し、健全にワーク・アズ・ライフを極めよう。 | 飲食経営顧問 Link

働きすぎを打破し、健全にワーク・アズ・ライフを極めよう。 | 飲食経営顧問 Link | 働きすぎを経営者も労働者も打破すべきだ。ビジネス3.0ではもたれ合わないドライな関係性を問われる。健全にワーク・アズ・ライフを全ての人たちが極めるべきなのです。飲食経営はブラックと言われがちだから勘違いする人も多いだけに教育が大切

『生活が苦しい』と6割が回答した20代独身女性のふところ事情について考察。

『生活が苦しい』と6割が回答した20代独身女性のふところ事情について考察。 | 飲食経営顧問 Link | 労働市場は今大きく変化していく直前の過渡期です。転職するなら今ほど条件の整っている時期はありません。生活が苦しいのなら今しか他に今後いつチャンスがあるのでしょうか?20代独身女性に大いにメッセージします。

飲食店の店長としてのマネジメントとは重要な仕事。 | 飲食経営顧問 Link

飲食店の店長としてのマネジメントとは重要な仕事。 | 飲食経営顧問 Link | 飲食店の店長の仕事はマネジメントが今は最重要ですよね?売上はスタッフがいなきゃ作れませんから。そしてどのようにそれを回すか?PDCAサイクルかOODAループか?最近の流行に乗って自分的に結論出てるけど敢えてOODAループ吊るしてみました。

接客マニュアルによる人材育成が飲食経営に良くない好例。 | 飲食経営顧問 Link

接客マニュアルによる人材育成が飲食経営に良くない好例。 | 飲食経営顧問 | 接客マニュアルによる弊害は中小零細企業には甚大な被害があります。何故大手に倣ってマニュアルを作ってしまうのか?何例かのマニュアルの弊害を分解し中小企業が目指すべき地元に愛される飲食経営の在り方を再構築します。接客マニュアルを放棄しよう。

マーケティング:常に新規獲得を視野に営業する事が新たな視野を獲得する。 | 飲食経営顧問

マーケティング:常に新規獲得を視野に営業する事が新たな視野を獲得する。 | 飲食経営顧問 Link | データマーケティングに触れていくために順を追って解説しています。新規顧客獲得を視野に営業していると経費が膨らんでいくばかりで、どのようにして理想的な経営にアクセスしていくのかを考えるきっかけの回にしたいと思いました。

飲食の大切なノウハウを従業員に理解してもらうには? | 飲食経営顧問 Link

飲食の大切なノウハウを従業員に理解してもらうには? | 飲食経営顧問 Link| 新人さんを飲食店に迎え入れる際を例に人間関係に必要なノウハウを理解する為の解説をしています。私たちが日頃何気にやっている業務依頼に潜んでいる過ちと人の心理について掘り下げたいと思います。後半に雑談力に関するテストもあります。

大阪の飲食店で働く従業員の年収について改めて考えてみよう。 2020年版| 飲食経営顧問

大阪の飲食店で働く従業員の年収について改めて考えてみよう。 | 飲食経営顧問 Link | 飲食業界の上場している企業の平均年収安すぎる!従業員を単純作業員として扱ってきた事でこの様な結果が出ていると思うが、コレは今後の飲食業界に濃い影をきっと落とす。異常なくだらない過当競争でバンバン大手が潰れる未来はすぐそこです。

マネジメントをする側になりたければ『すぐにやる』は一番大切なスキル。 | 飲食経営顧問 

マネジメントをする側になりたければ『すぐにやる』は一番大切なスキル。 | 飲食経営顧問 | マネジメントを行う人が『すぐにやる』スキルがない場合はその組織に甚大な被害が発生します。今のビジネスシーンにおいて『すぐにやる』は必然のスキルなのです。飲食経営は今後緩やかな共感を熟成させたり情報発信する為の場になるはずだから。

飲食経営コンサルタントが推察する、これからも伸びる飲食店の特徴 | 飲食経営顧問 Link

飲食経営コンサルタントが推察する、これからも伸びる飲食店の特徴 | 飲食経営顧問 Link | 大きな変化を望まれる飲食業界。これからも伸びる飲食店にはどういったエッセンスを盛り込むべきなのだろうか。今回は飲食のスタートアップばかりを手掛ける立場からちょっと先の未来を推察したいと思う。これから飲食店を始めたい人必見。

飲食店の開業・経営・独立のための15の準備(決定版) | 飲食経営顧問 Link

飲食店の開業・経営・独立のための15の準備(決定版) | 飲食経営顧問 Link |飲食店の開業・経営・独立に対する世間とは全く違った視点・手法での(現代版)成功法則を示します。飲食店の開業や独立なんて何も難しくありません。僕の提案するノウハウに沿って実行すれば廃業なんてあり得ません。潰れる手法と比較してみてください。

飲食経営の店長を目指す方が最初に学ぶべき講義 | 飲食経営顧問

飲食経営の店長を目指す方が最初に学ぶべき講座 | 飲食経営顧問 |僕が統括する飲食部門の従業員に週1回講習で行っている内容を今回は紹介します。この講習資料は2019年後半に実施した講習資料です。講習時間は1時間。飲食で従業員が店長を目指して頂くための講習となっており、飲食経営において非常に大切な教育にご利用してください

マネジメントをおさらいしましょう!飲食店あるあるで理解するマネジメントの本質・初級編。

マネジメントをおさらいしましょう!飲食店あるあるで理解するマネジメントの本質・初級編。 | 飲食経営顧問 | 飲食店の従業員にスポットを当ててマネジメントについて考えてみたいと思います。飲食の経営だけではないと思いますが、マネジメントなくして繁盛などありえません。経営者のエゴで経営された飲食店の従業員は悲惨です。

経営の悩み、苦悩、全て解決! 飲食店経営のお悩み解決 | 飲食経営顧問

経営の悩みよ、さらば! 飲食店経営のお悩み解決 | 飲食経営顧問 | 夢である飲食店を経営するために開業しようと調べ、実行する中で色々な悩みや疑問が尽きないものです。全てを一人で解決するには範囲が広く、業者を頼ってはクイモノにされる恐れもありますよね?そんな方に基本となるノウハウとサロンへの加入をお勧め致します。

自分がしょぼい飲食店の経営をするならこんな戦略で行く。 | 飲食経営顧問

自分がしょぼい飲食店の経営をするならこんな戦略で行く。 | 飲食経営顧問 | 飲食に限らず将来的には全業界的な壊滅的な打撃を労働者は受けるだろう。あと数年しかこの平穏な日々が続かないとするとどのような感想を持つのだろう。そんな未来予測に対して専門家として飲食人として生き残るための戦略を推察してみたい。

マネジメントで期待理論を活用するだけじゃ飲食店ではモチベを保てない訳。 | 飲食経営顧問

マネジメントで期待理論を活用するだけじゃ飲食店ではモチベを保てない訳。 | 飲食経営顧問 | 社内のマネジメントに悩んでいる飲食業界経営者、飲食業界で活躍するコンサルタント業の方へ発信。飲食業界の大きな再編の渦に飲み込まれる前に打つべき手を打ちませんか?飲食経営に必要なモノを現場で研磨して来ているノウハウに触れませんか

20代で飲食店で働き、「苦しい」×「つらい」日常を過ごすあなたへ。 | 飲食経営顧問

20代の飲食店で働き、「苦しい」「つらい」などの日常を過ごす方へむけて記事を書きます。飲食で働く人たちの幸せ請負い専門家としてどのような思考術(マインドセット)が必要なのかを考えます。僕個人的には無料で生きる顧問としてサロンちっくなLine@を展開してるのでここに入れば?で終わりなのですが消極的な方に解説していきます。

忘れないでほしい、みんなそれぞれに価値観や、やりがいを持って働いてることを。 | 飲食経営顧問

忘れないでほしい、みんなそれぞれに価値観や、やりがいを持って働いてることを。 | 飲食経営顧問 |あなたから見て、いつも笑顔で過ごせているような方でも、周りにチヤホヤされているように見える方でも、皆と仲良く協調性のある方でも何かに怯え、何かに悩み、何かの課題を抱えて生きているのです。

どうしても独立したい!飲食店を開業するのが夢だという人がすべき思考術と準備 10選。 | 飲食経営顧問

飲食店を開業したい方は、最低でも3年の準備期間にするべき事があります。 そのノウハウを駆使して飲食店の開業に踏み切れば2年で半分も潰れる飲食業界で生き残る事は非常にイージーゲームだと理解できると思います。 料理の味や腕などは数あるノウハウの内のたわいもないモノである事が理解できると思います。 本質がなんであるのかを理解することが成功には一番の近道なのです。

飲食店で働く店長さんは、「視点」×「知識」で最強のノウハウをマスターしよう。

飲食店で働く店長さんは、「視点」×「知識」で最強のノウハウをマスターしよう。マニュアル化された飲食店で働くと自由な視点が手に入らず、けっきょく知識も活かすことができません。そのような日常を長年続けていくとご自分のパーソナリティにまで悪影響です。新世紀を生きる自由な視点と知識を持ちましょう。

飲食業界で部下をマネジメントする立場になったら考えるべきこと10選 | 飲食経営顧問

飲食業界で部下をマネジメントする立場になったら考えるべきこと10選 |部下が出来たからにはマネジメントを理解し、リーダーシップを発揮し会社や組織や上司の理解・把握に努めなければなりません。 尊敬できる上司が何を考え何を想い仕事に向き合っているのかに注目し、時には直接教えを請いマネジメントについて理解を深めていくべき

飲食業界で気楽に働き出世していく戦略策定術 | 飲食経営顧問

飲食業界だけではない給料の基本的なお話 今回は給料を定義し、飲食業界で働くうえで何を感じ、考え働いていくべきかを考えてみたいと思います。 最初に、給料についてどのような認識でしょうか?飲食店で働く人たちは働いた時間に対する対価だと感じている方が多いのではないでしょうか?自分の時間を提供する対価としてリターンを得ていると感じ、考えているのであれば、そんな人は作業員確定です。最低賃金を定義するのであれ […]

飲食業界で脱社畜を実現する生活術と思考術。 | 飲食経営顧問

飲食業界で脱社畜を実現する生活術と思考術。 | 自分は自分だとする絶対的思考で自分の精神を養い、他者との経済的な差から自分の幸福度を測ろうとするのではなく、今の自分なりの経済力から自己充足感を感じる事ができる生活術を身につける事が非常に大切です。その思考術や生活術が飲食業界で働く自分自身を大きく前進させる事になります。

飲食業界で成長や目的達成するための「7つの習慣」活用術。 | 飲食経営顧問

飲食業界で「7つの習慣」をどのようなビジネススキルとするのかと考えるとヒューマンスキルです。 本質的に大切なスキルとして僕が日頃から言っているヒューマンスキルがこのような世界中から高い評価を受けている良質な古典的な原理原則論からも示されているように何をさておきヒューマンスキルが大切だという事を本質的に理解して頂きたい。

飲食業界の人たちがなかなか成長できない理由 考察 | 飲食経営顧問

飲食業界の常識であるマッチョ主義は陳腐なものでしかありません。マッチョ主義偏重者は飲食業界の老害です。飲食業界の経営者さま、飲食経営は人格が良い人を採用した方がいいのですよ? なぜ、マッチョ主義の無能な人間に大切な資産である人や店舗を任せるのか、僕は理解に苦しみます。リーダーシップは人格×能力です。

飲食業界の老害に負けるな、飲食店経験初心者たち! | 飲食経営顧問

飲食業界で「老害」と戦おうと決め、飲食業界に残る決断をされた勇気ある方へ。僕のブログで発信する内容をよくよく読んで頂きたいと思います。 僕も飲食業界の会社に所属する一労働者ですから、同じ飲食業界で働く労働者の方を仲間として支える側で居たいと思っています。今、飲食業界で他人が原因で苦しんでいる方に伝えたい事を書きます。

飲食業界を救うのは、ケイパビリティ・ベースド・ストラテジーしかないだろ? | 飲食経営顧問

この先の飲食業界の未来にはテクニカルスキルがほとんど差別化として通用しない中でのゲームとなります。 真摯に人と向き合い、従業員を育て、オペレーションを整えないでそろばんだけで企業を維持できると思っているならそんな飲食経営者は陳腐すぎます。 飲食経営はバカがやってる業界だと言われても文句なんて言えないでしょう。

飲食経営しようとすれば、勉強して勉強して勉強しても足りない。。。よ? | 飲食経営顧問

飲食経営しようとすれば、勉強、勉強また勉強。飲食経営は働いている時にある程度習得できる事ばかりなので、働いている期間に学ぶべきものは学ぶべきだと思っています。 他人の下で働いている間は社内で学べる事はすべて無料です。 経験しながら学び、学んだ事を日頃より活用するから知識に経験則が含まれ強固になっていくのですから。

自分のスキルに自信がナイ方の飲食業界での安心・安全な生活術 | 飲食経営顧問@新田

飲食業界で働いている飲食人で周りの諸先輩と比べてセンスや能力が劣っていると感じてしまって安心安全を感じれず、将来このまま飲食業界を続けていく事に不安を感じている方に贈ります。安心安全なそんなあなたの生活術について考えていきたいと思います。飲食業界での安心安全な将来職を失わず定年まで働ける安心安全な生活術を提言。

飲食経営に参加したい出世願望があるなら読んでおいて損のない本7選

飲食経営に参加したい出世願望があるなら読んでおいて損のない本、7選 | どれも非常に飲食業界でこの先も生き抜く知識に刺激してくれる学べる本だと思います。 飲食経営に携わる方にとって本を読むことは低コストの自分への投資です。 飲食経営だけではなく皆さんの日常に読書を加えてみませんか?

飲食業界の「老害」たちに警鐘。ピーターの法則を用いる必要もないほど貴方たちは業界にとって「老害」

飲食業界を見渡せば、現場だけに「老害」が生息している訳ではない。 既得権者の中には「老害」化した人物が存在し、その「老害」化した人物の数だけ、その組織が運営しているビジネスモデルは陳腐化している。旧社会的な制度や言動をしている社会の、組織の蓋をする存在の「老害」たちを「老害」認定して、自由な新世紀を共に生きましょう。

飲食業界で非常に大切なメラビアンの法則 活用術 | 飲食経営顧問@新田

飲食業界はメラビアンの法則を意識できなければならない業界です。メラビアンの法則自体は世間的に認知されている法則ではありませんが、それ自体も理解した上に活用すべき法則です。具体的にメラビアンの法則について解説と実際に飲食業界にての活用方法を考察しています。非常に大切な思考方法なのでマネジメントに活用ください。

飲食業界で飲食店開業で成功する人の特徴、厳選7選

飲食業界に飲食開業を目的に入ってくる方の特徴。 飲食業界に入ってくる方の中にいつか自分のお店を持ちたいと考えて入ってくる方はたくさんいます。このような方は、モチベーションも高く自分を持っている場合が多く周りの環境に流されない強度をお持ちの場合が多いです。しかし、大抵の方の目的は調理スキルを求めている場合が多くキッチンスキルが高い=飲食店開業が出来ると考えているマインドの方が多い印象です。世間のイメ […]

飲食業界のオーナー及び幹部や店長はスタッフがシフト通りに来てくれただけで有難う、感謝してるよ!だよ

よく飲食業界の社長さんや店長さんから自社の社員のグチや不満や店長さんから自店スタッフのグチを聞く機会があるのですが、その人たちを育てるのは誰ですか?って僕は思います。 「あいつ3か月も経つのに仕事のおぼえが悪いわー」 「なんで何回言っても覚えられへんねん!」 「あの仕事は君の仕事やのに全然出来てないやん?」 「お前、仕事舐めてんのか?」「これ!仕事やからな!」 等々、あちこちの飲食店から聞こえてき […]

大阪の天神橋筋6丁目あたりで夢である飲食店開業・独立するを考えてみた!

どれくらいお金があれば、失敗しないのか!?自営業をしたいと思った動機について考えて頂きたいと思います。 いろんな考え方や人生があってもいいんです。 しかし、例えばお金を自由に使える身分になりたいや社長になりたい、自分の城を持ちたいなど漠然としているこれ等の目標ならば飲食の自営業には向きません。

飲食開業の開業資金の集め方を知ろう

自己資金を資本金として計上して自由に使っていくパターンです。 ただし、資本金を1000万以上に設定すると初年度から消費税課税対象になるのと、地方税均等割りが1000万以下と比べて倍以上になりますのでこの点は気を付けるべきです。

飲食業界を改革、「建前」のない環境作り

僕が統括する飲食部門には、他の飲食業界からの転職組も多いのですが大手飲食チェーンはまだまだ真っ黒な所が多い印象です。会社規模が大きいから安全だと思って就職するのでしょうが、マニュアル漬けの社畜として洗脳され生涯作業員として割り切って働きたくなければ、大手飲食チェーンへの就職は辞めましょうね。

飲食店経営、何よりも人間性が大切やろ? | 飲食経営顧問

ヒューマンスキルとは飲食業界を取り巻く環境は激しく変化している中、現場を取りまとめ、意見を抽出し、適切に対応する能力です。 現場においては人材の育成が必須です。 従業員の行動を評価しフィードバックやアドバイスをしながら従業員のマズローの欲求5段階説による段階を確認しつつ、ステップアップする手助けを行う必要があります

飲食業でも学ぶべきコンセプチュアルスキル(概念化能力)

経営に対するレイヤーが上がるほど対応する事象は複雑に絡み合い、単一のスキルや思考では解決できません。経験もコンセプチュアルスキルには重要な要素になります。 高いレベルで本質を見抜き想像性や解決能力に長けている人の思考をトレースするなどして経験・時間を思考で補うこともコンセプチュアルスキルの使い方かもしれません。

飲食業でマネジメントやマーケティングを行う際に理解すべきマズローの欲求5段階説

マズローの欲求5段階説を基に人の欲求を深く理解することができれば、皆さんのマーケティングによる3C分析に活用したり、マネジメント戦略を策定する際、困難に立ち向かう際にリーダーシップを発揮する場面において個々のスタッフの現在位置を把握するのに大変役に立ちます。

飲食業界の店長さんを目指す方必見!期間限定で公開します。

  今日はウチの部門内で悩んでる店舗責任者の方が居ましたので、 星のテスト3に関する出題範囲を簡潔に図にして説明する為に作成したものを 特別に公開致します。 非常に簡潔かつ難解な図ですが、説明するのには非常に便利です。 皆さんもこの図を使って説明すると、部下に分かり易く説明出来るのではないかと考え、公表することに致しました。 この図は、飲食業の真理が理解出来ている方なら目からウロコだと思 […]

飲食業の教育方針 3.0

今回はどの様な教育方針で当部門の飲食人を育てているのかについて話してみたいと思います。 私がイントレプレナーとして担当している店舗は8店舗。 年商8億の事業を社員30数名で運営しています。 社員の昇給制度には2種類あり、1つは会社全体での制度であり、 もう一つは部門内制度です。 具体的にいうと 社員ランクが1〜10 主任ランクが1〜10 店長ランクが1〜10 マネージャーランクが1〜5となっており […]

技術が必要な現場ほど、技術だけじゃ飯は喰えないってばー。

マネジメントを遂行するマネージャーは決してキャリアが長いからとか、数字が強いからやキッチンスキルが高いからとか、ホールスキルが高いから抜擢する様な職種ではありません。マネジメントを学び、理解し、操れるノウハウを持つ者(組織の成果に責任を持つ者)をマネージャーと呼べるのです。

>飲食開業コンサルタント 新田敏之

飲食開業コンサルタント 新田敏之